CHICKPO — كشك جزيرة متوّج، فلافل

البيانات الفنية

نوع الكشك	كشك جزيرة متوّج
الموقع	جزيرة: في المساحة المفتوحة من ممر المول، مفتوح للزبائن من جهاته الأربع.
الأبعاد	320 × 240 سم، الارتفاع الكلي 220 سم، التاج 20 سم
القطاع	فلافل مقلية طازجة في لفائف الخبز العربي وفي أطباق مع الحمص والسلطات وصلصة الطحينة
العلامة المعروضة	CHICKPO — علامة تجارية متخيلة أُنشئت لهذا التصميم

القصة

CHICKPO بار فلافل تُشكَّل فيه كل حبّة وتُقلى عند الطلب. كتلة الطهي في وسط الجزيرة تحت مدخنة فولاذية، فيتابع الزبائن من كل جهة تحوّل الخليط الأخضر إلى ذهبي، ثم يبنون لفّتهم أو طبقهم من عشرة أصناف من السلطات والصلصات الطازجة في الأمام.

القلي داخل مول يتطلّب نظافة جادّة. المقلاة مغلقة بغطاء، والمدخنة تعيد تدوير الهواء عبر فلاتر دهون وكربون، ونظام إطفاء يغطي المقلاة، ومغسلة أيدٍ عند مدخل الموظفين. يبقى التاج ضمن حدّ 220 سم بارتفاع 20 سم، وتحمل عارضة عرضية مخفيّة المدخنة دون أعمدة إضافية.

الأخضر العشبي وبيج الحمص وأحمر الرمّان مأخوذة مباشرة من الطبق، والاسم على التاج من الجهات الأربع.

التصنيع والمواد

• الجسم: خشب MDF مقاوم للرطوبة 18 مم بدهان لاكيه أخضر عشبي وأحمر رمّاني، وألواح مضلّعة بيج مركّبة فوقه.
• كتلة الطهي: فولاذ مقاوم للصدأ AISI 304، مقلاة كهربائية مغلقة سعة 8 لترات بغطاء وفلترة زيت، ومسخّن خبز كهربائي.
• التمديدات: مدخنة من الفولاذ المقاوم للصدأ بفلاتر صفائحية ومرحلتين كهروستاتيكية وكربون منشّط، تعمل بتدوير الهواء، معلّقة على عارضة فولاذية 60 × 40 مم داخل التاج.
• السلامة من الحريق: نظام إطفاء كيميائي رطب أوتوماتيكي بوصلة قابلة للانصهار فوق المقلاة ومقبض تشغيل يدوي.
• بار السلطات والعرض: حوض مبرّد بعشرة أوعية (+3 °م) مع حاجز زجاج مقسّى 6 مم، وعرض فلافل مسخّن بغطاء زجاجي.
• النظافة: مغسلة أيدٍ من الفولاذ المقاوم للصدأ بماء حار، وخزانا ماء نظيف وماء مستعمل أو وصلة من المول عبر القاعدة.
• الأعمدة والتاج: أعمدة فولاذية 12 × 12 سم مطلية بالبودرة بلون أخضر، وتاج ألمنيوم 20 × 18 سم بدهان بيج وحروف أكريليك خضراء.

تُعتمد الأبعاد النهائية بالقياس في الموقع قبل التصنيع. ويُتفق على حد الارتفاع في المول والتغذية الكهربائية ومتطلبات الحريق مع المكتب الفني للمول في مرحلة المشروع.